＜とやま和牛 酒粕育ち＞

「とやま和牛 酒粕育ち」は、2020年度から富山県とJA全農とやま、そして県酒造組合と県肉用牛協会が協力して、飼料に栄養価の高い「酒粕」を使い育てられている富山県産のブランド和牛です。

発酵食品である「酒粕」を飼料として与えると、牛の胃が活性化し健康に育ちます。その肉質・味は、「ジューシー」で「やわらかい」また「脂の甘みが強い」ことが特徴で、富山県農林水産総合技術センターの研究でも、味の特徴となる、甘味成分のグリコーゲンや旨味成分のイノシン酸が高くなる傾向があることがわかっています。

＜酒粕入り特製味噌＞

酒粕を食べて育った「とやま和牛 酒粕育ち」から着想を得て、酒粕入りの特製味噌を開発いたしました。

内容量の約半分に酒粕を使用。味噌は杉野味噌醤油株式会社（富山県小矢部市）の「越中みそ」を使っています。発酵食品の酒粕と味噌から醸し出すまろやかな甘味の中に、ピリッと辛みを効かせ、奥行きのある味わいに仕上げました。

＜国産ごぼう＞

すべての野菜を国産にこだわっています。

ごぼうは薄くスライスすることで、シャキッとした食感と、ごぼうならではの豊かな風味をしっかりと残した仕上がりとなっています。ごぼうと和牛が生み出すハーモニーをお楽しみください。

おすすめの〆①：絹ごし豆腐をデザート風に

用意するもの：絹ごし豆腐1丁

鍋の終盤に、絹ごし豆腐を1丁丸ごと投入。1分ほど経ったら、ほのかな冷たさと甘みを、ピリ辛スープでお楽しみください。

おすすめの〆②：チーズリゾット

用意するもの：ご飯（お茶碗1杯分）、とろけるチーズ、ブラックペッパー

鍋のスープにご飯を加え、とろけるチーズをたっぷりのせます。仕上げにブラックペッパーをかけてお召し上がりください。